Resep Coto Makassar sajian khas kota Daengyang mampu menggoyang lidah Anda. Tak lengkap rasanya jika berkunjung ke kota Makassar tanpa mencicipi hidangan khas yang telah terkenal seantero negeri.
Ya, Coto Makassar, kuliner yang satu ini memang wajib kamu coba saat Anda berada di kota Daeng Makassar. Berbahan dasar daging sapi disajikan dengan kuah yang cukup kental kaya akan rempah.
Kuliner yang satu ini banyak memanfaatkan jeroan sapi sebagai bahan dasarnya. Jeroan sapi direbus lama bersama rempah yang diracik secara khusus, dijamin mantap.
Coto Makassar biasanya disajikan berdampingan dengan ketupat atau buras. Berikut kami berikan resep serta cara membuat Coto Makassar.
Bahan Membuat Coto Makassar :
- 250 gram daging sapi.
- 250 gram hati sapi
- 250 gram usus sapi
- 250 gram limpa sapi
- 250 gram daging sapi
- 250 gram babat sapi
Bumbu Halus Coto Makassar:
- 1 sendok makan jintan bubuk
- 1 sendok makan merica bubuk
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya iris tipis
- 4 cm lengkuas
- 5 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
- 1 1/2 sendok teh garam
- 5 siung bawang putih
Bahan Pelengkap
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh cuka masak
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 2 sendok bawang merah goreng
- 2 batang daun seledri, iris tipis
Baca Juga : Resep Ayam Taliwang
Cara Membuat Coto Makassar :
- Masak jeroan beserta daging sapi menggunakan air tajin (cucian beras) beserta rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, daun salam, serta batang serai. Masak sampai daging lembut.
- Iris daging dan juga jeroan sesuai bentuk yang Anda inginkan, kemudian tiriskan agar kadar air berkurang. Sisihkan air rebusan tersebut, jangan dibuang, karena akan kita gunakan nanti.
- Tumis bumbu halus menggunakan minyak yang telah panas. Masak sampai mengeluarkan aroma harum. Tambahkan bumbu yang telah Anda haluskan ke sisa air rebusan daging tadi.
- Masukkan kacang tanah yang telah digoreng pada air rebusan. Lalu masak hingga air mendidih.
- Masukkan potongan daging dan jeroan yang telah Anda potong kecil-kecil sebelumnya, lalu siram dengan kuah dan tambahkan irisan daun bawang serta bawang goreng sesuai selera.
- Berikan perasan jeruk nipis secukupnya, hidangan coto Makassar siap disajikan.
Tips Membuat Coto
Memasak Coto Makassar memang membutuhkan kesabaran yang ekstra, pasalnya untuk mendapatkan hasil rebusan daging yang empuk memerlukan waktu yang tidak sedikit.
Tapi Anda tidak perlu khawatir, karena untuk memperoleh rebusan daging sapi yang empuk dalam waktu yang singkat, Anda dapat menggunakan panci presto.
Tips yang kedua dalam memasak Coto Makassar adalah, saat merebus, baiknya pisahkan rebusan daging dengan rebusan jeroan, ini bertujuan agar hasil kaldo yang diperoleh hanya dari daging sapi saja.
