Resep Daging Cabai Hijau Pedas dan Gurih
Rasanya pedas dan gurih, karena kami menggunakan betis sapi untuk Resep Daging Cabai Hijau, rasanya agak goyang heheh. Halo, selamat datang kembali di reseplegendaris.com.
Kali ini kami akan membuat Daging Sapi Cabai Hijau. Agak berbeda dengan sambal hijau di rumah makan Padang. Ini adalah Sambal segar yang tidak benar-benar matang. Yang pasti pedas dan enak.
Resep Daging Cabai Hijau ini cara membuatnya cukup sederhana. Kita hanya butuh bawang putih, terasi, tomat hijau, dan cabai hijau. Cabai hijau merupakan campuran cabai rawit, cabai besar, dan habanero. Tidak apa-apa menggunakan satu jenis cabai saja asalkan masih hijau.
Untuk dagingnya bisa menggunakan irisan daging sapi seperti daging sukiyaki. Tapi di sini, kami akan menggunakan daging sapi rebus. Kita sudah memasaknya dengan bumbu yang dicampur. Anda bisa membuatnya lebih sederhana dengan merebus daging sapi dengan daun salam, serai, dan jahe sampai empuk.
Tapi campuran bumbu rebusan serbaguna ini sangat enak.
Kami membutuhkan bawang putih, kemiri, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Untuk menambah aroma manis, kita menggunakan gula aren dan kecap manis. Untuk potongannya, kami menggunakan betis sapi. Silahkan simak cara memasak daging sapi cabai hijau berikut ini :
Bahan Membuat Daging Cabai Hijau
Siapkan bahan-bahan berikut ini :
- 600 gr daging sengkel
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 100 gr gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1 sdt merica
- ±1500 ml air
Bumbu Halus Daging Cabai Hijau
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus berikut ini :
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 100 ml minyak
Sambal Cabai Hijau
Siapkan bahan-bahan untuk sambal cabai hijau berikut ini :
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1-2 buah / 4-8 gr terasi
- 100 ml minyak
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau, cincang
- 8 buah cabai hijau, cincang
- 4 buah cabai gendot, cincang
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdm gula
- ¾ sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Cara Membuat Daging Cabai Hijau
1
Pertama, blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.
2
Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk / penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya
3
Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis
4
4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus
5
5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk
6
Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap
7
Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji
8
Daging cabai hijau siap disajikan untuk Anda santap bersama keluarga tercinta.
Tips Memasak Daging Cabai Hijau
Untuk membuat daging benar-benar empuk, rebus daging sapi selama 1 jam dengan api sedang atau selama mendidih. Anda juga dapat menggunakan panci presto atau api kecil.
Sesuaikan dengan kebutuhan Anda.
Juga, jika berkurang, kita bisa menambahkan lebih banyak air. Karena kami menggunakan semua daging, cairan rebusan berbau harum. Jika kita menggunakan jeroan, itu akan bau dan biasanya dibuang. Anda dapat menggunakan kembali cairan rebusan ini, tapi jangan terlalu sering karena aromanya akan hilang. Selamat memasak.
